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作者: 姜海红     时间: 2023-12-25     

蒲白味道


对很多远离家乡的游子而言,家乡的味道就是妈妈烧的饭菜,但对于从小在蒲白罕井矿区长大的我来说,蒲白的美食才是我记忆中家的味道。

清晨的罕井,公园菜市场的早餐店里,人们的一天总是被美食的香气所唤醒。炒面皮、羊肉泡、豆腐脑和大包子,这几样的点击率绝对在蒲白美食榜上位列前茅,号称“四绝”。可能很多人看到这里都会想,这些吃的不是很寻常吗,到处都有,蒲白矿区的这些吃食又有什么特别和稀罕?这就是各位没有到过蒲白矿区的朋友只知其一不知其二了。

就拿蒲白矿区的炒面皮来说吧,蒲白的炒面皮绝对是不同于其他地方,真真正正的属于蒲白特色,仅以做法来说,炒锅放油烧热,手工制作切得细细的面皮配上红萝卜丝和翠绿的葱丝来回翻炒几下,再加入秘制调料。待面皮吸饱了汤汁精华,盛碗再放上炒熟的芝麻粉和香菜,一碗酸辣咸香的炒面皮就大功告成。如果能再搭配上一个隔壁店里烤得焦黄的酥油饼,那感觉在脑海里都有爆香的味道,借用周星驰电影里的台词:“一个字,绝!”我曾有到罕井培训的同事,去矿区菜市场吃早饭,看着杂乱的环境,刚开始还有些不情愿落座,直到炒面皮入口后,那眼睛瞬间亮了起来,以至于成了“铁粉”,以后只要我休假回家,总会央求着我带上几份罕井的炒面皮给他们解馋。

说完炒面皮,再来讲讲羊肉泡。蒲白的羊肉泡与别的地方不同,提前煮好烂熟的羊肉横在案板上,顾客来了,选好部位,老板就撕扯着把羊肉放至碗中,这时就到赌运气的时候了,如果赶上老板心情好时,二十元就能买到半碗羊肉。食客自己拿到后厨,服务人员将大锅里熬了一晚上沸腾着的汤汁浇到肉上,香气瞬间就会飘出来,再配上炭炉现打出来的热烧饼,吃起来那个感觉就是个美:“嘹咋咧!”

至于包子和豆腐脑这两个小吃在蒲白那也是独树一帜,两个刚出锅的煊软热乎的韭菜豆腐粉条馅包子,来一碗漂着鲜红辣椒油、细滑白嫩的豆腐脑,一口下去瞬间让人感觉达到人生颠峰。比起其他地方,蒲白矿区的这几样小吃就像蒲白人一样,朴实无华,没有过多的佐料,但是那种实实在在的味道反而更令人回味……

岁月流转,如今的罕井,已不复当年的繁华,但那些美食的味道却依然风味长存。这些寻常市井中的美食,不仅仅是人们的日常所需,更是见证了蒲白矿区几代人生存创业的过往。它们见证了城镇的发展,生活的变迁,以及人们的聚散离合,在这个瞬息万变的时代,它们显得弥足珍贵。

无论星月流转,时光荏苒,无论身处何方,我都会怀念蒲白的味道,怀念在蒲白那些与朋友一起度过的美好时光。初心不变,对蒲白、对罕井的热爱也将永远不变。

(蒲白矿业  姜海红)



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